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アボカドの低温障害って?アボカドの黒い筋は食べられる?

アボカドの冷蔵庫にいれると起こる低温障害ってなに?というところから低温障害で黒くなったアボカドは食べられるのか。

 

いざ切った時によくみる黒い筋は食べていいのか、なども詳しく解説。

 

アボカドを低温障害でダメにしてしまわないように、チェックしておきましょう!

 

・腐るサイン

・黒い筋の正体とは!?

・冷蔵庫で長持ちさせる保存方法って?

 

などもあわせて紹介。ではさっそくいってみましょう!

 

アボカドの低温障害とは?

アボカドはもともと熱帯地方の食べ物です。

 

原産国1位はメキシコ!

なので、保存といっても基本は常温です。

 

4度以下で保存すると、低温障害をおこして黒く傷んでしまいます。

常温が心配なら野菜室に

 

冷蔵庫で低温障害に!アボカドが腐ると見た目はどうなる?

アボカドが腐るとどうなる?

アボカドは腐るサインが分かりづらくないですか?

見分けるポイントは

・酸っぱいニオイ
・切ったら種が簡単に取れる
・果肉部分が全体的に黒い
・果肉が異様に柔らかい

特に

「酸っぱいニオイ」

「果肉が全体的に黒い」

ときは買ったばかりでも食べないで、涙をのんで諦めましょう!

 

なら、

「外見で判断できない?」

私ならそう思っちゃいます。

 

 

なので、食べ頃を過ぎた特徴はこんな感じ

・皮に白いカビ
・ヘタが取れてる
・手触りで弾力がない

見た目に分かりやすい異常がないなら、大丈夫そう。

 

でも、手触りを確かめるために

「お店の商品を押しちゃダメ」ですよ!

アボカドさんは繊細なので、押しても痛みが進行しちゃいます。

アボカドの黒い筋の食べ方

アボカド黒い筋の食べかた

外見で選んだアボカドを切ったら、黒い筋が!!

 

「えっ、食べれる?これ…」

 

安心して下さい、食べれますよ!

 

この黒い筋(※茶色のこともあります。)

『 維 管 束 』

という組織。

 

種子に栄養や水分を運ぶ管で、

果肉に比べると酸化しやすいのが特徴。

 

つまり簡単に言うと黒い筋は、

維管束が酸化

メラニン色素が発生!

(人で言う日焼けの状態)

黒い筋が!!

 

もちろん食べても問題はないし、

味も変わらないですよ♪

 

見栄え重視のレシピだったら

削ってもいいとは思うけど、

ディップとかならそのまま使っちゃうほうがいいですね。
黒い筋も気にせず食べていい

 

アボカドを冷蔵庫で長持ちさせる保存方法

皮が茶色のアボカドは、ひと手間かけて冷蔵庫で保管すると長持ちするんですよ。

 

冷蔵庫の保管は、

「空気に触れさせない!」

が大事。

 

① 1つずつラップで包んで

② 保存袋(ポリ袋)へIN!

③ 野菜室へご案内

4~5日程が目安です。

 

あと、半分にカットしたアボカドは

種子がついてる方を残して

切り口に

・レモン汁

・オリーブオイル

を振って、

ラップでしっかり密閉、これで保存もOK!

2日程度が目安です。

 

注意したいのは、

未熟な状態(皮が緑)で冷蔵庫保存はNG!っということ。

 

『低温障害』がおこるかも…

 

アボカドは熱帯の果物なので、

約5℃以下になると変色しちゃいます。

 

熟れてないのに寒いところには入れないようにしましょう。

 

未熟なアボカドは、常温保存がベスト!

 

ただし、

27℃以上だと追熟障害をおこすので夏場の常温保存は注意ですね。

アボカドの低温障害って?アボカドの黒い筋は食べられる?まとめ

では、さらっと振り返ってみると…

・腐ってるとき

→「酸っぱいニオイ」

「全体的に果肉が黒い」

 

・黒い筋が入ってる

→食べても大丈夫!

 

・アボカドの皮の色が

緑:未熟

赤茶:食べごろ

黒:完熟

 

・冷蔵庫の保存

→1個:空気に触れさせないで

ラップで包んで保存袋に入れる

 

半分カット:種子の方を残してレモン汁を振ってラップで密閉

 

・未熟な状態で冷蔵保存はNG!

低温障害になります。

 

ちなみに、

ペースト状にして冷凍保存(約1ヶ月程度)もできるんです。

 

すぐに食べない時はペーストにして

冷凍保存も1つの方法♪

食べる時は自然解凍しましょう。

 

どうでしたか?

美容にも健康にもいいお仕事をしてくれるアボカド。

 

見分け方や保存方法を知って、美味しく食べたいですね。

 

長くなってしまいましたが、

参考になれば嬉しいです。

お読みいただき、ありがとうございました!

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